Ваша корзина пуста.
Личный кабинет
Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества
| Код товара: 80388 |
Код товара: 80388
3175
466 грн
- Дешевле не найдешь
- Только оригинальные книги
- Бесплатная доставка от 1000 грн
Автор: Али Бузари
Издательство: Альпина Паблишер
Переплет
Твердый
К-во страниц
264 стр
ISBN
978-5-9614-6062-9
Формат
170х240 мм
Вес
930 г
Язык
русский
- Дешевле не найдешь
- Только оригинальные книги
- Бесплатная доставка от 1000 грн
Цитата
Приготовление еды — сложное и личное дело. У каждого из нас свой стиль, свои способности, ресурсы, интересы и традиции, влияющие на те блюда, которые мы хотим готовить. Знание особенностей восьми составляющих пищи обеспечит вам уверенность в том, что у вас выйдет именно то, что вы хотели получить. Убрав с пути догадки и лишние ритуалы, мы сможем больше наслаждаться нашей пищей. Эта книга поможет вам в любом случае — хотите ли вы выпустить на свободу свои творческие способности и придумать нечто новое и удивительное или просто следовать рецепту и добиться того, чтобы блюдо получилось и вкусным, и красивым, как на картинке. Какой бы ни была ваша собственная пьеса и в каком бы стиле вы ни захотели ее поставить, эти актеры всегда к вашим услугам.
О чем книга «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Почему книга «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества» достойна прочтения
- Теперь вы сможете легко адаптировать любой рецепт для себя (если у вас аллергия, непереносимость глютена или просто закончилось что-то из продуктов, а идти в магазин лень).
- Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки.
- Здесь много информации, но вам не придется что-то запоминать или заучивать, автор объясняет все с помощью понятных метафор.
- Книга великолепно оформлена: фотографии делал сотрудник National Geographic Джейсон Джекс, а иллюстратор Джефф Дельер оформил каждую главу в соответствии с темой: главу о воде — акварелью, главу о жирах— маслом и так далее.
Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества отзывы
С этим товаром покупают
