Немає в наявності
Bizlit +380995622563

Друзі, ми продовжуємо працювати в Харкові. Віримо в ЗСУ і Нашу Перемогу! Слава Україні!

Немає в наявності

Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів

Код товару: 137402

Фотографії

Автор: Нік Шарма

Видавництво: Artbooks
Код товару: 137402
710 грн
710

1 людина додала у Вишлист

Скоро у продажу
Дата надходження поки не відома

Автор: Нік Шарма

Видавництво: Artbooks

Обкладинка

Тверда

К-ть сторінок

352 стр

ISBN

9786178025113

Формат

205х255 мм

Мова

українська

Опис книги Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів

«Формулу смаку» написала людина, яка розуміє, що смак — усьому голова. Ця книга не для зануд, які хочуть заглибитися в амінокислоти, гелі та осмос. Ця книга про те, як готувати страви з оптимальними смаковими та ароматичними властивостями.

Для Ніка Шарми смакоароматичний букет — складне явище. Це емоції, вигляд, звук, текстура, аромат і смак. Смак може бути яскравий, гіркий, солоний, солодкий і умамі. Кулінарія Індії, яка включає десятки регіональних і місцевих кухонь, чудово представляє цю складність». — Крістофер Кімбол.

«Що ми називаємо “смачним”? Це поєднання елементів, яке формує єдиний цілісний досвід. Завдяки знанням, як інгредієнти поводяться й чому, і як вони впливають на смак, я покращив свою кухарську майстерність — тож ці знання навчать і вас готувати краще. У цій книзі ми розглянемо окремо кожен елемент — емоції, пам’ять, вигляд, звук, відчуття в ротовій порожнині (текстуру), аромат і смак, — щоб зрозуміти роль, яку він відіграє у повсякденній кулінарії. “Формула смаку” допоможе вам почуватися впевненіше на кухні, тому що, врешті-решт, ви дізнаєтеся, як працює смакоароматичний букет, і матимете з цього користь». — Нік Шарма

Відгуки про Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів

0 / 5

5 зірок

0

4 зірки

0

3 зірки

0

2 зірки

0

1 зірка

0


Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів відгуки