Нет в наличии
Bizlit +380995622563

Друзі, ми продовжуємо працювати в Харкові. Віримо в ЗСУ і Нашу Перемогу! Слава Україні!

Нет в наличии

Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів

Код товара: 137402

Фото

Автор: Нік Шарма

Издательство: Artbooks
Код товара: 137402
710 грн
710

1 человек добавил в Вишлист

Скоро в продаже
Дата поступления пока не известна

Автор: Нік Шарма

Издательство: Artbooks

Переплет

Твердый

К-во страниц

352 стр

ISBN

9786178025113

Формат

205х255 мм

Язык

украинский

Описание книги Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів

«Формулу вкуса» написал человек, понимающий, что вкус всему голова. Эта книга не для зануд, которые хотят углубиться в аминокислоты, гели и осмосы. Эта книга о том, как готовить блюда с оптимальными вкусовыми и ароматическими свойствами.

Для Ника Шармы вкусоароматический букет – сложное явление. Это эмоции, вид, звук, текстура, аромат и вкус. Вкус может быть яркий, горький, соленый, сладкий и умами. Кулинария Индии, включающая десятки региональных и местных кухонь, прекрасно представляет эту сложность». - Кристофер Кимбалл.

«Что мы называем “вкусным”? Это сочетание элементов, формирующих единый целостный опыт. Благодаря знаниям, как ингредиенты ведут себя и почему, и как они влияют на вкус, я улучшил свое поварское мастерство — эти знания научат и вас готовить лучше. В этой книге мы рассмотрим отдельно каждый элемент — эмоции, память, вид, звук, ощущение в полости рта (текстуру), аромат и вкус, — чтобы понять роль, которую он играет в повседневной кулинарии. «Формула вкуса» поможет вам чувствовать себя увереннее на кухне, потому что, в конце концов, вы узнаете, как работает вкусоароматический букет, и извлекаете из этого пользу». – Ник Шарма

Отзывы о Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів

0 / 5

5 звёзд

0

4 звезды

0

3 звезды

0

2 звезды

0

1 звезда

0


Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів отзывы