Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів
- Стоимость от 29 грн
- Срок доставки 1-4 дня
- Доставляем службами Новая Почта или УкрПочта
- Бесплатная доставка от 1000 грн
- Международная отправка (доставка в другие страны мира)
- Возврат, обмен в течение 14 дней
- Наличными (в отделении курьерской службы)
- Картой VISA или MASTERCARD
- Apple Pay
- Google Pay
«Формулу вкуса» написал человек, понимающий, что вкус всему голова. Эта книга не для зануд, которые хотят углубиться в аминокислоты, гели и осмосы. Эта книга о том, как готовить блюда с оптимальными вкусовыми и ароматическими свойствами.
Для Ника Шармы вкусоароматический букет – сложное явление. Это эмоции, вид, звук, текстура, аромат и вкус. Вкус может быть яркий, горький, соленый, сладкий и умами. Кулинария Индии, включающая десятки региональных и местных кухонь, прекрасно представляет эту сложность». - Кристофер Кимбалл.
«Что мы называем “вкусным”? Это сочетание элементов, формирующих единый целостный опыт. Благодаря знаниям, как ингредиенты ведут себя и почему, и как они влияют на вкус, я улучшил свое поварское мастерство — эти знания научат и вас готовить лучше. В этой книге мы рассмотрим отдельно каждый элемент — эмоции, память, вид, звук, ощущение в полости рта (текстуру), аромат и вкус, — чтобы понять роль, которую он играет в повседневной кулинарии. «Формула вкуса» поможет вам чувствовать себя увереннее на кухне, потому что, в конце концов, вы узнаете, как работает вкусоароматический букет, и извлекаете из этого пользу». – Ник Шарма
