Народився 18 березня 1952 року. Закінчив Прикарпатський університетім. В. Стефаника.
З 1974 живе у Львові. Працював вантажником та художником-оформлювачем.
У 1987–1991 рр. працював на посаді режисера у Львівському естрадному театрі «Не журись!». Написав сценаріїдля вистав «Не журись!» та низки пісенних текстів. У 1990-му заснував «Кабарет Юрця і Стефця» разом із Стефком Оробцем.
Працював редактором у газетах «Post-Поступ», «Гульвіса»,«Поступ».
Написав низку творів, а також бувупорядником кількох антологій. Перекладав з англійської, валлійської таслов'янських мов.
Твори Винничука відомі у низці країн світу, серед яких Англія, Аргентина, Білорусь, Канада, Німеччина, Польща, Сербія, США, Франція, Хорватія, Чехія.
За мотивами казок Винничуку«Історія одного Поросятка» та «Як метелик вивчав життя» створено мультфільми.
У 2005 р. - перший лауреатпремії «Книга року Бі-Бі-Сі».У 2012-муотримав нагороду«Золотий письменник України», роман «Танґо смерті» виборов премію «Книга року Бі-Бі-Сі». У 2013 році визнаний Послом галицької кухні та нагороджений відзнакою Клубу галицької кухні.